此外，夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）、桑特奈（Santenay）、默尔索（Meursault）、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、沃尔奈（Volnay）、玻玛（Pommard）和伯恩（Beaune）等村庄级或一级园葡萄酒也甚为知名。

3. 酒泥陈酿可带来哪些风味？ 一般情况下，白葡萄酒和香槟（Champagne）等起泡酒会更多地选择酒泥陈酿这种方式。另一方面，酒泥中的蛋白质等物质会与单宁相结合，削弱单宁的艰涩感，使葡萄酒口感更圆润。

然而，如果酒泥在桶底沉积太长时间，它会发展出令人不悦的硫磺气息和风味。此外，桶底的酒泥能有效吸收葡萄酒中溶解的氧气，减少葡萄酒被过度氧化变质的风险，增加葡萄酒的稳定性，使葡萄酒可以缓慢熟成。ABSTRACT： Yeast is playing a key role in the fermentation process.Lets learn about sur lie aging to follow the end of life of yeast. 落红不是无情物，化作春泥更护花，零落成泥碾作尘，只有香如故，这两句诗都可以拿来形容酒中的酵母菌。而白葡萄酒，特别是勃艮第的霞多丽（Chardonnay）白葡萄酒通常会进行酒泥陈酿，其所带来的香气和起泡酒所增加的香气很相似。因此，酿酒师们会定期地搅动酒桶，让酒泥能与葡萄酒充分接触，这一过程被称为搅桶（Batonnage）。

人固有一死，有人选择安静地离去，有人在死亡的边缘耗尽全部气力，发挥生命余热，继续服务大众，我们的酵母菌就是后者。酒庄最后一般会通过倒罐法将酒泥滤去梅洛则在波尔多右岸吉伦特河河口（Gironde Estuary）地区的黏土或石灰岩土壤中长势更好。

比如，梅洛葡萄酒与以番茄酱为主要调味酱的意式菜肴搭配起来堪称绝妙。而我们最关心的还是餐酒搭配，当美味的菜肴摆在眼前，到底该开哪瓶酒呢？想了解二者谁更适合你的晚餐？且从兄弟俩的出生地说起。这一类型的土壤往往能保持较凉爽的气温，使得葡萄成熟期滞后。我们知道好兄弟之所以合得来，是因为它们有许多相似之处。

但若将赤霞珠葡萄酒与金枪鱼、旗鱼、鲨鱼等油脂较少的海鲜类晚餐搭配却是不错的。但要说奔放的梅洛葡萄酒也并不在少数，这主要取决于葡萄具体的生长地。

除此之外，砂砾土还能吸收热量并传递给葡萄树，使果实成熟得更快由于梅洛葡萄酒的单宁更柔和、味道更甜美，因此它可以与很多菜系搭配。除此之外，梅洛葡萄酒还能很好地凸显烤鸡、蘑菇和巴马干酪（Parmesan cheese）的咸鲜风味。那么以鱼类为主的晚餐能否选择赤霞珠葡萄酒配餐呢？赤霞珠葡萄酒单宁较高，而鱼中的油脂可能会使其单宁更突出，所以它不适合与某些油脂较重的鱼类搭配。

赤霞珠需要在排水性极好的土壤中生长，而波尔多左岸梅多克（Medoc）地区的砂砾土正好能满足这个要求。这一类型的土壤往往能保持较凉爽的气温，使得葡萄成熟期滞后。比如，梅洛葡萄酒与以番茄酱为主要调味酱的意式菜肴搭配起来堪称绝妙。因为梅洛葡萄酒的风味既不会被番茄酱的风味所掩盖，还能使其酸味不那么突出。

而我们最关心的还是餐酒搭配，当美味的菜肴摆在眼前，到底该开哪瓶酒呢？想了解二者谁更适合你的晚餐？且从兄弟俩的出生地说起。气候对葡萄酒风味的形成扮演着非常重要的角色。

但要说奔放的梅洛葡萄酒也并不在少数，这主要取决于葡萄具体的生长地。一、出生地与风味的比较 赤霞珠与梅洛出生于15世纪的法国波尔多（Bordeaux）产区，虽然生长在一个产区，但二者的生长条件确实完全不同。

凉爽气候下生长的葡萄往往更具泥土风味、单宁感更突出，而温暖气候下生长的葡萄则果味更加充沛、单宁更柔和。二、谁更适合你的晚餐？ 了解完以上赤霞珠与梅洛的相似点与不同点后，问题就来了：我们在做餐酒搭配时应该如何选择？如果你的晚餐非常精致、风味十分微妙，那么赤霞珠葡萄酒是不适合与之搭配的。ABSTRACT： Cabernet Sauvignon and Merlot are two wines that share many similarities but are also extremely different. For beginners, selecting the perfect bottle and making the distinction between similar types can be difficult. Read this article and you will know more about them. 都说赤霞珠（Cabernet Sauvignon）与梅洛（Merlot）是好兄弟，二者也经常一起种植并混酿。我们知道好兄弟之所以合得来，是因为它们有许多相似之处。相反，晚餐若是以牛排、烤鸭、野生飞禽等为主食，赤霞珠葡萄酒则是不二选择。当然，搭配这些鱼类一款酒体较轻的红葡萄酒会是更好的选择。

梅洛则在波尔多右岸吉伦特河河口（Gironde Estuary）地区的黏土或石灰岩土壤中长势更好。对于初学者来说，能了解它们之间细微的差别，并做出正确的配餐选择可绝非易事。

除此之外，砂砾土还能吸收热量并传递给葡萄树，使果实成熟得更快。尽管这两种葡萄酒的生产地和酿酒方式相似，但二者还是非常不同，如果想要做出完美的配餐选择，了解清楚这些差异可是非常有必要的。

但若将赤霞珠葡萄酒与金枪鱼、旗鱼、鲨鱼等油脂较少的海鲜类晚餐搭配却是不错的。一般而言，赤霞珠葡萄酒的风味更奔放而梅洛则更柔和。

摘要： 赤霞珠与梅洛葡萄酒既有很多相同点，也有许多不同之处我们衷心地希望经典基安帝在中国能开启新的篇章，充分开发经典基安帝产区的潜力，并激起更多人对意大利葡萄酒的兴趣。津加雷利先生称：在中国农历鸡年取得黑公鸡的中文注册商标，对我们来说，意味着经典基安帝葡萄酒在中国市场美好愿景的开端。这就意味着在经典基安帝的奖杯上，我们将拥有中文译名黑公鸡的使用权，经典基安帝的生产商们也能在其出产的葡萄酒瓶上，同时使用黑公鸡的图标和中文商标。

摘要： 意大利的经典基安帝有望在今年获得黑公鸡的中文商标权，以使经典基安帝葡萄酒在中国鸡年预售额节节高。2016年，经典基安帝对中国的出口量仅占经典基安帝葡萄酒总产量的2%，而这进一步激发了联盟推动中文商标成功注册的决心。

此外，在中国，公鸡啼叫有着黎明到来的美好寓意。经典基安帝将在今年，即中国农历鸡年，获得黑公鸡中文注册商标。

联盟主席塞尔吉奥津加雷利（Sergio Zingarelli）说：今年，我们将完成黑公鸡中文商标的注册。目前，中国消费市场上，意大利葡萄酒所占的份额不到6%。

图片来源：the drinks business 此举将有望推动经典基安帝品牌在中国的推广。ABSTRACT： Italys Chianti Classico region is expected to receive Chinese trademark rights for its Black Rooster emblem this year, which will help to anticipate sales growth in Chinas Year of the Rooster. 据意酒网（Wine ITA.com）报道，早在2016年初，经典基安帝葡萄酒联盟（Chianti Classico Wine Consortium）就开始了商标中文名黑公鸡的注册之路，同时，经典基安帝（Chianti Classico）诞生之年1716年也被纳入注册范围这就意味着在经典基安帝的奖杯上，我们将拥有中文译名黑公鸡的使用权，经典基安帝的生产商们也能在其出产的葡萄酒瓶上，同时使用黑公鸡的图标和中文商标。津加雷利先生称：在中国农历鸡年取得黑公鸡的中文注册商标，对我们来说，意味着经典基安帝葡萄酒在中国市场美好愿景的开端。

联盟主席塞尔吉奥津加雷利（Sergio Zingarelli）说：今年，我们将完成黑公鸡中文商标的注册。2016年，经典基安帝对中国的出口量仅占经典基安帝葡萄酒总产量的2%，而这进一步激发了联盟推动中文商标成功注册的决心。

ABSTRACT： Italys Chianti Classico region is expected to receive Chinese trademark rights for its Black Rooster emblem this year, which will help to anticipate sales growth in Chinas Year of the Rooster. 据意酒网（Wine ITA.com）报道，早在2016年初，经典基安帝葡萄酒联盟（Chianti Classico Wine Consortium）就开始了商标中文名黑公鸡的注册之路，同时，经典基安帝（Chianti Classico）诞生之年1716年也被纳入注册范围。此外，在中国，公鸡啼叫有着黎明到来的美好寓意。

目前，中国消费市场上，意大利葡萄酒所占的份额不到6%。图片来源：the drinks business 此举将有望推动经典基安帝品牌在中国的推广。